山东药品食品职业学院学子李知遥开展社会实践 五谷杂粮科普进社区解锁健康膳食新方式

近日，山东药品食品职业学院食品营养与健康专业2024级学生李知遥，走进威海市环翠区竹岛街道望海社区，开展为期七天的社会实践活动。本次实践以“普及杂粮营养知识，推广健康膳食生活”为核心，依托专科所学的食品营养搭配、食材功效分析、家常膳食改良、杂粮辅食制作等专业技能，面向社区居民开展五谷杂粮营养科普、家常杂粮美食教学、健康膳食搭配指导等便民服务，帮助居民优化日常饮食结构，养成科学健康的饮食习惯。

望海社区居民日常饮食多以精细米面为主，膳食结构较为单一。多数居民对五谷杂粮的营养功效、适配人群、食用禁忌了解甚少，存在杂粮食用方式单一、搭配不合理、烹饪口感差等问题。部分中老年居民、孩童长期精细饮食，膳食纤维、微量元素摄入不足，容易出现消化不畅、营养不均衡等情况。同时很多居民不知如何将杂粮融入日常三餐，难以合理利用杂粮食材调理饮食、改善体质。立足社区居民膳食健康需求，李知遥结合食品营养专业知识，定制贴合普通家庭的杂粮科普与实操教学方案。摒弃枯燥的理论科普，以“知识讲解+现场实操+成品品鉴”的形式，围绕常见的小米、燕麦、黑米、红豆、薏米、藜麦等五谷杂粮，开展全方位的健康膳食普及服务，让杂粮饮食知识通俗易懂、落地可用。实践课堂上，李知遥逐一讲解各类五谷杂粮的营养成分、养生功效、适用人群以及四季食用要点，纠正居民杂粮性寒上火、随意混搭、过量食用等常见饮食误区。针对老年人肠胃虚弱、孩童挑食偏食、上班族饮食不规律等不同人群的饮食特点，针对性讲解专属杂粮搭配方案，科普杂粮养胃、润肠、补气等生活化食疗小知识，帮助居民按需搭配、科学食补。在实操教学环节，李知遥聚焦家常简易杂粮美食制作，现场示范杂粮粥、杂粮馒头、杂粮米糊、果蔬杂粮小饼等多款家常美食的制作流程。简化复杂烹饪步骤，讲解杂粮浸泡时长、米面配比、蒸煮火候把控等核心技巧，解决居民杂粮制作口感粗糙、味道寡淡、不易熟透的难题。同时手把手指导居民揉面、配比食材，教学零基础可上手的杂粮辅食做法，适配老人、孩童食用。为方便居民长期调整膳食结构，李知遥结合四季节气特点，整理制作《家庭五谷杂粮膳食手册》，汇总四季杂粮搭配食谱、日常食补要点、食材储存保鲜技巧，免费发放给社区居民。针对有饮食调理需求的居民，她一对一答疑解惑，根据个人体质、饮食偏好给出个性化的三餐杂粮搭配建议，助力居民科学食补、健康饮食。为期七天的实践活动中，李知遥累计开展杂粮膳食科普课堂5场，实操教学家常杂粮美食12款，发放膳食科普手册70余份，服务社区居民80余人次。经过系统学习，居民充分掌握了杂粮科学食用方法，学会多款简易家常杂粮做法，有效丰富了家庭三餐品类，优化了日常膳食结构。居民纷纷表示，课程实用性极强，轻松学会了健康食补技巧，让家人吃得更加营养均衡。李知遥表示，本次社会实践让自己跳出课本，将食品营养与膳食搭配的专业知识运用到民生服务中，有效锻炼了自身的实操教学与沟通服务能力。能够用专业营养知识帮助居民改善饮食习惯、守护膳食健康，让健康饮食理念走进千家万户，是十分有意义的实践体验。未来她将持续深耕食品营养专业，积极参与各类健康科普公益实践。山东药品食品职业学院深耕食品健康类应用型技能人才培养，坚持实践育人、学以致用的办学理念，鼓励学生立足专业特长走进社区、服务群众。此次李知遥的五谷杂粮科普实践活动，有效普及了科学膳食知识，帮助居民优化日常饮食结构，充分展现了新时代专科大学生务实肯干、暖心奉献的青春风貌。